Arroz Vegano

Ingredientes:

6 xícaras de arroz integral cozido
2 xícaras de brócolis picado
1 cenoura picada
1 xícara de berinjela picada
1 abobrinha cortada em fatias pequenas
1 tomate picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
Sal e alho a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, doure a cebola e o alho.
2. Junte o brócolis, a cenoura, a abobrinha e a berinjela.
3. Refogue por 5 minutos e acrescente o tomate.
4. Misture o arroz integral ja cozido e mais uma xícara de água.
5. Sirva em seguida.